Perché i sistemi di conservazione del calore e di raffreddamento sono così importanti nel settore degli eventi?
Sicurezza alimentare: Catena del freddo e ritenzione del calore garantiscono igiene e qualità
Timing: Il cibo rimane alla temperatura ideale fino al momento del servizio
Flessibilità: Anche in eventi all'aperto, su lunghe distanze o con più postazioni
Impressione professionale: Niente sembra più disorganizzato di una zuppa fredda o di uno champagne tiepido
I sistemi mobili sono la chiave per un processo senza intoppi, soprattutto in eventi con un gran numero di ospiti o con orari di servizio variabili.
Quali sono i sistemi disponibili?
A seconda del tipo di catering e delle infrastrutture della location, vengono utilizzati diversi sistemi:
Sistemi di riscaldamento
Congelatori di piatti (a pasta combustibile o elettrici)
Piastre riscaldanti
Ponti termici
Casse di riscaldamento isolate per il trasporto e lo stoccaggio
armadi di riscaldamento e bagnomaria mobili
Tecnica di raffreddamento e sistemi di raffreddamento
Casse frigorifere e contenitori termici
Frigoriferi e congelatori per eventi
rimorchi refrigerati mobili
Contatori refrigerati e refrigeratori per bevande
Vaschette per il ghiaccio e congelatori a cassettoni
Molti fornitori offrono anche sistemi combinati in cui è possibile conservare e trasportare parallelamente alimenti caldi e freddi.
Cosa considerare al momento della scelta
Quali alimenti o bevande devono essere mantenuti caldi/freddi?
Per quanto tempo le temperature devono rimanere costanti?
L'apparecchiatura sarà utilizzata solo da ferma o anche per il trasporto?
L'elettricità è disponibile sul posto o avete bisogno di una soluzione autosufficiente?
Quante porzioni devono essere fornite contemporaneamente?
La risposta giusta a queste domande non solo garantisce la soddisfazione degli ospiti, ma risparmia a voi e al catering stress e fatica di coordinamento.
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Anche in estate o per menu complessi, vale la pena avere un'attrezzatura professionale su cui poter contare. Perché spesso il buon cibo non nasce in cucina, ma con la giusta temperatura.