¿Por qué son tan importantes los sistemas de conservación del calor y refrigeración en el sector de los eventos?
Seguridad alimentaria: La cadena de frío y la retención de calor garantizan la higiene y la calidad
Calendario: Los alimentos permanecen a la temperatura ideal hasta el momento del servicio
Flexibilidad: Incluso en eventos al aire libre, largas distancias o múltiples estaciones
Impresión profesional: Nada parece más desorganizado que una sopa fría o un champán tibio
Los sistemas móviles son la clave para un proceso sin problemas, especialmente en eventos con un gran número de invitados o con horarios de servicio cambiantes.
¿Qué sistemas hay disponibles?
Dependiendo del tipo de catering y de la infraestructura del lugar, se utilizan diferentes sistemas:
Sistemas de calentamiento
Chafing dishes (con pasta combustible o eléctricos)
Placas de calentamiento gastro
Puentes de calor
Cajas de calentamiento aisladas para transporte y almacenamiento
Armarios de calentamiento y baños maría móviles
Tecnología y sistemas de refrigeración
Cajas frigoríficas y contenedores térmicos
Refrigeradores y congeladores para eventos
Camiones frigoríficos móviles
Mostradores refrigerados y enfriadores de bebidas
Cubas de hielo y arcones congeladores
Muchos proveedores ofrecen también sistemas combinados en los que los alimentos fríos y calientes pueden almacenarse y transportarse en paralelo.
Lo que debe tener en cuenta a la hora de elegir
¿Qué alimentos o bebidas deben mantenerse calientes/fríos?
¿Cuánto tiempo deben mantenerse constantes las temperaturas?
¿Sólo se utilizará el equipo de forma estacionaria o también para el transporte?
¿Hay electricidad disponible en el lugar o necesita una solución autosuficiente?
¿Cuántas porciones deben suministrarse al mismo tiempo?
La respuesta correcta a estas preguntas no sólo garantiza la satisfacción de los invitados, sino que también le ahorra a usted y al proveedor de catering estrés y esfuerzo de coordinación.
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Incluso en verano o para menús complejos, merece la pena contar con equipos profesionales en los que pueda confiar. Porque la buena comida a menudo no empieza en la cocina, sino con la temperatura adecuada.